fa ارزیابی ترکیبات شیمیایی، خواص ضدباکتریایی، ضد قارچی و آنتی اکسیدانی مریم گلی، نعناع فلفلی و پونه کوهی تحقيقي Original Paper <div> <p dir="rtl"><strong><em>چکیده</em></strong></p> <p dir="rtl"><strong><em>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; زمینه و هدف:</em></strong><em> هدف از این مطالعه بررسی اثر ضد باکتریایی، ضد قارچی و خصوصیات آنتی اکسیدانی گیاهان مریم گلی، نعناع فلفلی و پونه کوهی بود.</em></p> <p dir="rtl"><strong><em>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; روش بررسی:</em></strong><em> در مرحله اول، آنالیز ترکیبات اسانس ها با استفاده از کروماتوگرافی گازی متصل به طیف سنج جرمی صورت پذیرفت. سپس اثر ضد میکروبی و ضد قارچی اسانس های مورد مطالعه بر روی لیستریا مونوسیتوژنز، استافیلوکوکوس اورئوس، سالمونلا تلیفی موریوم و اشریشیاکلی و دو سویه قارچی شامل آسپرژیلوس نایجر و آسپرژیلوس فلاووس بوسیله روش های انتشار از دیسک و میکرودایلوشن بررسی شد. خصوصیت آنتی اکسیدانی اسانس های مورد مطالعه بوسیله روش </em><em><span dir="ltr">DPPH</span></em><em> تعیین گردید.</em></p> <p dir="rtl"><strong><em>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; یافته ها:</em></strong><em> لینالول (38/14%)، 1- منتون (03/19%) و گاما ترپینن (78/21%) به ترتیب عمده ترین ترکیبات اسانس های مریم گلی، نعناع فلفلی و پونه کوهی بودند. همه اسانس های مورد مطالعه دارای اثر ضد میکروبی بر روی باکتری های با منشا مواد غذایی بودند که این اثر با اثر ناشی از تتراسایکلین بر روی این باکتری ها قابل مقایسه بود. همه اسانس های مورد مطالعه دارای دارای اثر مناسب آنتی اکسیدانی در مقایسه با </em><em><span dir="ltr">BHT</span></em> <em>بودند.</em></p> <p dir="rtl"><em>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <strong>نتیجه</strong> <strong>گیری</strong>: گیاهان مریم گلی، نعناع فلفلی و پونه کوهی دارای توان مناسب برای استفاده به عنوان نگهدارنده های طبیعی می باشند.</em></p> </div> <p><em><span dir="rtl">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <strong>واژه های کلیدی</strong>: مریم گلی، نعناع فلفلی، پونه کوهی، اثر ضد باکتریایی</span></em></p> <div> <p><strong>Abstract</strong></p> <p><strong>Background and Objective:</strong> The aim of this study was to evaluate chemical composition, antibacterial and antifungal effect and antioxidant property of <em>Salvia officinalis, Mentha piperita </em>and <em>Mentha Longifolia</em>.</p> <p><strong>Material and Methods:</strong> At first, chemical analysis of essential oils was determined using GC/MS. Then the antibacterial and antifungal effect of tested essential oils on <em>L. monocytogenes</em>, <em>S. aureus</em>, <em>S. typhimurium</em> and <em>E. coli</em> and two fungal strains including <em>A. niger</em> and <em>A. flavus</em> were determined using disk diffusion agar and broth microdilution methods.&nbsp; The antioxidant property of essential oils was evaluated using DPPH assay.</p> <p><strong>Results:</strong> Linalool (14.38%), l. menthone (19.03%) and &delta;-terpinene (21.78%) were the major components of <em>Salvia officinalis</em>, <em>Mentha piperita </em>and <em>Mentha Longifolia, </em>respectively. all tested essential oils had antibacterial effect on foodborne pathogens, which was comparable with tetracycline&rsquo;s effect. In addition, all essences had appropriate antioxidant potential compared with BHT.</p> <p><strong>Conclusion:</strong> based on the results, <em>Salvia officinalis</em>, <em>Mentha piperita </em>and <em>Mentha Longifolia </em>can be introduced as appropriate natural preservatives.</p> <p><strong>Keywords: </strong><em>Salvia officinalis</em>; <em>Mentha piperita</em>; <em>Mentha Longifolia,</em> Antibacterial Agents.</p> <p></p> </div> مریم گلی, نعناع فلفلی, پونه کوهی, اثر ضد باکتریایی Salvia officinalis, Mentha piperita, Mentha Longifolia, Antibacterial Agents. 47 55 http://mlj.goums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-337&slc_lang=fa&sid=1 Hashemi, M محمدهاشمی 100319475328460010501 100319475328460010501 No Department of Nutrition, Faculty of Medicine, Mashahd University of Medical Sciences, Mashhad, Iran دانشگاه علوم پزشکی مشهد Amin Zare, M مجید امین زارع 100319475328460010502 100319475328460010502 No Department of Food Hygiene, Faculty of Health, Zanjan University of Medical Sciences, Zanjan, Iran گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی زنجان، زنجان، ایران Naghibi, S سمانه نقیبی 100319475328460010503 100319475328460010503 No Department of Food Hygiene and Aquaculture, Faculty of Veterinary Medicine,Urmia University, Urmia, Iran گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران Raeisi, M مجتبی رئیسی 100319475328460010504 100319475328460010504 Yes Cereal Health Research Center, Golestan University of Medical Sciences, Gorgan, Iran دانشگاه علوم پزشکی گلستان، گرگان، ایران Hasanzad Azar, H حسن حسن زاد آذر 100319475328460010505 100319475328460010505 No Faculty of Health, Zanjan University of Medical Sciences, Zanjan, Iran دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی زنجان، زنجان، ایران